“小餅烤爐加蘸料，靈魂燒烤三件套！”

(資料圖)

凌晨1點，已經(jīng)在抖音上無數(shù)次刷到淄博燒烤視頻的圓圓，決定來一場“說走就走的旅行”。但她沒想到的是，購票軟件顯示周六從北京到淄博的大部分高鐵票已經(jīng)“暫無余票”。

同樣是刷短視頻后對淄博游心動不已的王澄，在凌晨4點多從北京驅(qū)車前往淄博，為的就是體驗一把“網(wǎng)紅燒烤” 。“一塊錢一串的燒烤，免費的景區(qū)游玩，不缺斤少兩的熱情好客氛圍，當(dāng)然值得千里跋涉來試試！”他對記者描述自己對淄博的印象。

最近一個月的時間，淄博燒烤火爆出圈，在包括微博、抖音、快手等平臺迅速傳播，甚至被稱為“齊地taco”。從一開始的大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤，到網(wǎng)紅大V打卡探店流量加持，再到當(dāng)?shù)卣瞥鲆幌盗形穆孟嚓P(guān)的優(yōu)惠補貼政策，淄博成為互聯(lián)網(wǎng)最新頂流。“淄博燒烤店主苦口婆心勸退排隊顧客”“淄博燒烤店老板娘為趕高鐵小伙1V1烤串” “文旅局長登上高鐵攬客代言”等相關(guān)話題頻頻登上熱搜。

據(jù)統(tǒng)計，因燒烤火出圈，三月以來淄博火車站周末發(fā)送旅客量連創(chuàng)3年來單日新高，其中不少都是前來品嘗淄博燒烤的游客。多個在線旅游平臺“五一”期間高鐵熱門目的地榜單，淄博均位列前十。甚至有網(wǎng)友調(diào)侃稱，“上次淄博這么熱鬧還是在齊國”。

小燒烤如何走紅互聯(lián)網(wǎng)？

圓圓對淄博的關(guān)注是從B站2021年的紀(jì)錄片《人生一串》開始的。 “視頻里又嫩又脆的‘芽蔥’，配上老面發(fā)酵的小餅和滋滋冒油的五花肉，三者合一卷成桶狀，霸氣地擼下鐵簽一口干，實在是太誘人了。再加上美食博主烏啦啦，這小子去淄博吃好幾回?zé)玖耍髁繉賹嵈蟆?rdquo;

而最近一段時間，把淄博燒烤頂上熱搜的第一波流量，來自于“大學(xué)生特種兵式周末旅游”。

在夕發(fā)朝至的火車上睡幾小時，花最少的錢速刷十幾個景點，一天暴走幾萬步，從淄博到北京到洛陽，最近大學(xué)生這種類似特種兵“拉練”式的旅游方式席卷互聯(lián)網(wǎng)。以淄博為例，當(dāng)?shù)匚飪r低，美食有特色、景點豐富，非常適合大學(xué)生打卡。

根據(jù)巨量算數(shù)指數(shù)，淄博在抖音上的出圈最早是在3月初，一則“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”的話題登上抖音同城榜熱搜第一，搜索量高達(dá)525.3萬，截至發(fā)稿，該話題共2.1億次播放量。

從該輪次的短視頻熱度看，大多點擊量在一萬上下，但迅速在短視頻博主之間傳播開來，淄博燒烤高性價比，服務(wù)熱情的口碑也逐漸流傳出來。一位短視頻博主描述：“這是我第一次在一座城市的高鐵站見到這么多大學(xué)生，他們只為了一件事共同奔赴而來……”

在大學(xué)生的帶動下，自媒體、美食博主前去打卡，淄博燒烤在當(dāng)?shù)厝说娜ψ永锏玫叫》秶鷤鞑ァ?/p>

3月13日，曾多次前往淄博打卡燒烤的抖音美食網(wǎng)紅烏啦啦，也發(fā)了一則測評淄博小燒烤的短視頻，截至發(fā)稿，該短視頻點贊量50.5萬，評論量4.9萬。評論區(qū)所附價格表顯示：豬肉30元20串，精肉20元20串，帶皮五花32元20串。網(wǎng)友在評論區(qū)戲稱：“聽說你（烏啦啦）走了六家燒烤店最后才吃上的”。

而第二波高潮發(fā)生在4月8日，抖音粉絲1795.8萬的“打假”美食份量博主B太，帶著電子秤摸底測評淄博10家燒烤攤位，發(fā)現(xiàn)沒有一家店鋪缺斤少兩，被當(dāng)面測秤的老板非但不生氣，還送給他一盒特色醬；炒餅的大哥也提出可以把秘方白送他；有的店鋪甚至還“多送”了一些 。

真誠的待客之道和質(zhì)樸的煙火氣成了淄博短期內(nèi)再次火出圈的密碼。B太的視頻引發(fā)大量關(guān)注，收獲了超35萬條評論，人們紛紛夸贊淄博當(dāng)?shù)厝说膶嵲?、好客，再次把淄博燒烤推上高熱度。他夸贊道?ldquo;我覺得來這邊消費就是很安逸，沒什么心理壓力，也不用想去勾心斗角”。

淄博燒烤的傳播度迅速擴(kuò)大，也離不開官方的助推，用網(wǎng)友的話說， “從政府到市民沒有一個掉鏈子”。

淄博燒烤火了，當(dāng)?shù)匾幌盗信涮状胧┙吁喽?。例如，加開24列從濟(jì)南至淄博間的周末往返“燒烤專列”，乘客們不僅收到了淄博產(chǎn)的蘋果，還有當(dāng)?shù)馗鞣N文旅產(chǎn)品作為伴手禮；結(jié)合全市燒烤門店分布，及時調(diào)整增加公交線路和車次，新增21條定制燒烤公交專線；在火車站安排志愿者，為往返旅客提供交通、住宿、燒烤、旅游線路咨詢推介等服務(wù)；制定燒烤美食地圖，為消費者提供燒烤指南，網(wǎng)友把這稱作一鍵到胃的“保姆式導(dǎo)航”。

近期，淄博政府宣布，今年五一期間，清華和北大的在校學(xué)生到淄博游玩，景區(qū)和指定酒店住宿可以全程免費，這隨即又引發(fā)一波網(wǎng)絡(luò)關(guān)注。隨后淄博相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)表示，不只是清北，歡迎所有大學(xué)生都來淄博旅游。

而互聯(lián)網(wǎng)多個平臺上的數(shù)據(jù)也印證了淄博的火爆。

截至發(fā)稿，抖音平臺“淄博燒烤”話題共38.2億次播放量。快手平臺上，“淄博燒烤”一詞在清明節(jié)后一周的搜索量相較于前一周增長了98倍。大眾點評數(shù)據(jù)，3月以來，淄博當(dāng)?shù)?ldquo;燒烤”關(guān)鍵詞搜索量同比去年增長超370%；“淄博燒烤”關(guān)鍵詞全平臺搜索量則同比增長超770%

小紅書數(shù)據(jù)也顯示，平臺上“淄博燒烤”的搜索指數(shù)在二月中旬開始出現(xiàn)明顯上漲，清明之后更是大幅上漲，一周內(nèi)上漲4.8倍，是上月同期的7.6倍。平臺上“淄博”的搜索熱度同樣陡增，最近一周其搜索指數(shù)上漲5.84倍，達(dá)到上月同期的13.38倍。

淄博燒烤火了，不僅是火爆的短視頻引流到線下文旅消費，同樣也再次反哺線上。淘寶數(shù)據(jù)顯示，近兩周，淘寶上淄博燒烤“靈魂伴侶”卷餅、蘸料等搜索量相比一個月前暴漲3000%，沖上淘寶熱搜。

火爆背后：吃飯排長龍、酒店一房難求

對于淄博燒烤在互聯(lián)網(wǎng)的走紅，首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)廣告系副主任王水對第一財經(jīng)記者表示，抖音在互聯(lián)網(wǎng)輿論中具備較為關(guān)鍵的位置，雖然不是唯一，比如仍有微博、小紅書等平臺，但抖音的短視頻內(nèi)容形態(tài)契合當(dāng)下用戶注意力分散的特點，且偏視聽的體驗更具備輿論優(yōu)勢。

另外，王水表示，此次抖音平臺也與社會議題之間形成互相借力，在網(wǎng)絡(luò)熱度起來之后，當(dāng)?shù)卣惭杆賱幼鳎専岫瘸掷m(xù)發(fā)酵、平臺不斷產(chǎn)生新話題，引發(fā)大家對淄博持續(xù)的關(guān)注。與此同時，平臺也在有意識地運營話題，借助算法優(yōu)勢獎勵更多創(chuàng)作者發(fā)布相關(guān)內(nèi)容，讓整個輿論的勢頭像滾雪球一樣越滾越大。

不過，突然的爆火背后有喜有憂，在旅游體驗上必然帶來一定的影響。凌晨出發(fā)的王澄驅(qū)車四小時，接近上午9點鐘到達(dá)淄博，懷著不緊不慢的心態(tài)尋找淄博燒烤店，沒想到到處人山人海，基本每家都會排隊五六十米，無法取號，網(wǎng)紅店家更是直接告知十一點半之后就不招待了，“甚至有前方排隊的朋友’炫耀‘手中’最后一桌‘的紙條。”王澄表示。

堅持要體驗小燒烤的話，可以等下午5點的晚餐檔，但晚餐檔基本從三四點開始就有人開始排隊等待了。有商家對王澄表示，燒烤生意也是最近兩周才開始突然火爆起來的。

在王澄看來，燒烤本就具備一定的社交屬性，淄博燒烤更是添加了一道“工藝”——將食材加工到七成熟后，交給食客自行處理，多了一道互動環(huán)節(jié)。再加上卷餅夾小蔥與烤肉的吃法，“真的很絕，”王澄表示。除了小燒烤，博山菜也是王澄到達(dá)淄博后才了解的菜品。在他感受下來，淄博食材以炸物居多，菜系也偏重口。

而被家人帶到淄博體驗了一把“燒烤熱”的余霜對記者表示，來之前實在沒想到淄博小燒烤性價比這么高，“四個人花了兩百，吃得‘扶墻出門’。”余霜稱，淄博小燒烤肉類以豬肉為主，一塊到一塊五一串，牛肉串兩塊錢，羊肉不多，因為當(dāng)?shù)匮蛉饪谖堵噪Ａ硗夥?wù)熱情周到，不會缺斤少兩。肉類現(xiàn)切現(xiàn)烤，很新鮮。“雖然燒烤點環(huán)境一般，都是類似地攤的形式，但勝在有氛圍。”

淄博小燒烤吸引了全國各地群眾，自然也包括山東本地人。作為一名地地道道的山東人，林怡已經(jīng)連著一個月在周末從濟(jì)南開一個多小時的車到淄博吃燒烤，“最夸張的一次是周六吃完回來，然后周日再開車去，不只去淄博市區(qū)，也去郊區(qū)。”她對第一財經(jīng)表示，淄博燒烤火了后，現(xiàn)在濟(jì)南已經(jīng)有很多新開的淄博燒烤店，包括濟(jì)南本地的燒烤也在學(xué)習(xí)淄博燒烤的模式。

網(wǎng)絡(luò)帶火的不僅是淄博燒烤，同時酒店也“一房難求”，王澄跟伙伴提前致電多家酒店，希望他們有退房資源時能盡快聯(lián)系。“我們中午的時候就一直在刷攜程，陸續(xù)有些房源出來，但手慢一點立馬秒沒。很多平臺直到五一假期都顯示無房源狀態(tài)。”

熱潮過后會不會再次造訪淄博？王澄對記者表示，在他個人感受看來，受疫情結(jié)束旅游經(jīng)濟(jì)反彈影響，北京地區(qū)人們出行除了原本有限的阿那亞、烏蘭察布、古北水鎮(zhèn)等等，必然也會短期內(nèi)密集造訪淄博。

但在他個人看來，不同于阿那亞的海，烏蘭察布的草原，淄博缺少足夠吸引人的標(biāo)志性景色，將熱度維持下去還需要一番功夫，但這波熱度一定可以讓淄博燒烤文化傳播出去。

可以看到的是，繼淄博之后，在短視頻平臺上，“穿著漢服賞牡丹”，洛陽已經(jīng)成為了又一個“大學(xué)生特種兵式旅游”打卡的熱門城市。

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