突如其來的疫情，餐飲行業(yè)受影響巨大，讓原本熱鬧的春節(jié)旺市，變得一片寂靜。

這兩天，又一家知名餐飲品牌因受疫情沖擊，著名的潮汕牛肉火鍋店。5年時間在全國拿下了132家門店，目前每天虧損200-300萬左右，不貸款的話能撐兩個月。最壞的打算就是賣物業(yè)、賣房子來支撐，把最后一套賣完就解散。

八合里海記合伙人：賣完最后一套物業(yè)再解散

八合里海記，著名的潮汕牛肉火鍋店。5年時間，以一份潮汕牛肉火鍋，在全國拿下了132家門店的戰(zhàn)績，但在這個春節(jié)，尚在營業(yè)的門店，只剩23家。

八合里海記的員工總數(shù)在5000人左右，早先已經(jīng)休假的員工，暫時還在家中待命。取消堂食的門店，春節(jié)期間自愿上崗的員工，目前都在協(xié)助外賣運營。在營收銳減的情況下，他們選擇了分批發(fā)放員工工資的方式：先發(fā)一部分，剩下的等情況穩(wěn)定后補發(fā)。“員工應得的一分錢都不會少的!哪怕是賣房子來發(fā)工資。”八合里海記的合伙人之一林海平說道。

目前尚在營業(yè)的門店主要是靠外賣業(yè)務運轉，炒牛河、牛肉火鍋套餐都是食客比較青睞的選擇。“目前每天虧損200-300萬左右，不貸款的話能撐兩個月。”目前國家給出了疫情貸款優(yōu)惠政策，但八合里海記在情勢尚不明朗的情況下，并不打算冒這個風險，“最壞的打算就是賣物業(yè)、賣房子來支撐，把最后一套賣完就解散。”

外賣業(yè)務持續(xù)增長

據(jù)證券時報報道，八合里相關負責人回應表示，目前公司運行狀況良好，在當下沒有貸款需求。

該負責人表示，“八合里不希望給國家添麻煩，能自己解決的就自己解決，哪怕是賣房子。目前企業(yè)的運行狀態(tài)還算是良好，處于復產(chǎn)階段。如果社會恢復到正常情況下，我們也能逐步恢復到往常的經(jīng)營狀態(tài)。公司當前面臨的經(jīng)營的困難在可把控的范圍之內(nèi)。我們的現(xiàn)金流儲備可以支撐當下的運營開支，在當下沒有貸款的需求。”

在餐飲行業(yè)的門店經(jīng)營普遍停業(yè)的大環(huán)境下，八合里同樣選擇加大對外賣業(yè)務的支持，上架了即食牛肉丸、牛腩、牛肉火鍋家庭套餐。

八合里負責人介紹，“我們的經(jīng)營分為外賣和堂食營業(yè)劃分兩個版塊，外賣營業(yè)都是到店自提和線上外賣，以前外賣都是賣快餐，現(xiàn)在增加了主食外賣的部分，我們的外賣業(yè)務在持續(xù)穩(wěn)定的增長當中，畢竟大部分人宅都在家里，還是會想調(diào)整一下口味。”

對于公司當前面臨哪些困難，該負責人也坦言，現(xiàn)在面臨的困難主要是停業(yè)只有支出沒有收入，另外配送也比較麻煩，因為缺送外賣的快遞員。(泰勒)

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