蕎頭8元/斤、馬齒莧6元/份、藜蒿10元/斤……春菜迎來(lái)上市旺季，不僅花樣增多，部分品種還開(kāi)啟降價(jià)模式，市民嘗鮮正當(dāng)時(shí)。

記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，茴香、雪里蕻、薺菜等特色春季野菜線下銷售少，感興趣的市民為解饞紛紛網(wǎng)購(gòu)。醫(yī)生提醒，春季野菜雖鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，但采購(gòu)盡量選擇正規(guī)渠道，食用也不可毫無(wú)顧忌。

春天嫩菜爭(zhēng)“鮮”上市 部分品種價(jià)格下降

近日，記者走訪我市多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超發(fā)現(xiàn)，菜場(chǎng)“春意”正濃。在前埔農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，許多攤位上架了香椿、魚(yú)腥草(帶嫩葉)、蕎麥苗、水芹菜等春菜;在金尚農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一些攤位還銷售馬齒莧、蕎頭、茴香等特色春季野菜。“蕎頭8元/斤，早上剛到的貨，現(xiàn)在只剩這一把了。”攤主介紹。此外，馬齒莧售價(jià)5元/份-6元/份，春筍3.8元/斤，水芹菜10元/斤。一名攤主表示，春筍前段時(shí)間每斤在5元左右，現(xiàn)在降價(jià)了，炒肉味道很棒。

作為家里的掌勺人，市民鄭阿婆對(duì)記者說(shuō)，自己發(fā)現(xiàn)最近的春菜又鮮又嫩，價(jià)格也比前段時(shí)間下降不少，印象最深的是香椿，剛上市時(shí)一小把就要二三十元，現(xiàn)在只要十元出頭。

記者還在大潤(rùn)發(fā)、元初等超市發(fā)現(xiàn)了豌豆苗、紫貝菜、西洋菜等嫩菜。這些嫩菜多按份售賣，每份售價(jià)在6元-12元。比如在大潤(rùn)發(fā)(廈門店)，紫貝菜售價(jià)6.2元/份(約250克)、西洋菜售價(jià)6.8元/份(約400克)，吸引不少市民駐足選購(gòu)。

特色春季野菜線下少見(jiàn) 市民網(wǎng)購(gòu)解饞

在夏商松柏農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，攤主們紛紛將枸杞葉、藜蒿、水芹菜、折耳根等擺在顯眼位置，其中藜蒿銷量較大，售價(jià)10元/斤。

“轉(zhuǎn)了一圈，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)茴香。”市民王女士說(shuō)，茴香在線下菜市場(chǎng)很少見(jiàn)。攤主吳女士介紹，現(xiàn)在基本所有品類的野菜都能進(jìn)到貨，但像馬齒莧、茴香、薺菜等特色野菜味道特殊，市民選購(gòu)時(shí)呈現(xiàn)兩極分化，喜歡的人恨不得天天買，不喜歡的人連聞都不想聞。“如果顧客在攤位上沒(méi)挑到想吃的野菜，可以提前預(yù)訂，第二天早上來(lái)拿就行。”吳女士說(shuō)。

家住江頭附近的黃女士每年春季必吃野菜，她表示，今年家里從2月就開(kāi)始網(wǎng)購(gòu)各色春季野菜嘗鮮，蕎頭、巖蔥、茴香、雪里蕻、馬齒莧、薺菜、蕨菜、藜蒿等網(wǎng)購(gòu)了一波又一波。“茴香和薺菜多用于包餃子，蕎頭、巖蔥則和辣椒一起炒，做法簡(jiǎn)單還很美味。”黃女士說(shuō)著，還曬出了家里做的涼拌馬齒莧、薺菜餃子等圖片。

“這些野菜都是這個(gè)季節(jié)的新鮮菜，過(guò)季就沒(méi)有了。”一名在金尚農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)挑選蕎頭的市民說(shuō)，藜蒿、蕨菜、香椿等一般在菜市場(chǎng)就能買到，而馬齒莧、薺菜等特色春季野菜多需要網(wǎng)購(gòu)。

【提醒】

春季野菜雖鮮嫩 食用注意事項(xiàng)多

廈門市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師袁媛受訪時(shí)表示，春季野菜常見(jiàn)的有香椿、薺菜、蕨菜、馬齒莧、魚(yú)腥草、馬蘭頭等，口感鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，但市民不可毫無(wú)顧忌地食用。“很多野菜草酸含量較高，建議烹飪前要焯水去掉部分草酸。此外，最好在正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買，從不熟悉的野生環(huán)境采摘的野菜可能存在重金屬超標(biāo)或其他污染。而類似蕨菜有致癌物‘原蕨苷’，不宜長(zhǎng)期大量食用，偶爾少量嘗鮮即可。”袁媛提醒。

【支招】

■馬齒莧多涼拌

馬齒莧是藥食兩用植物，嫩莖葉作蔬菜，味酸。

推薦食用方式:涼拌

洗凈的馬齒莧切段，下開(kāi)水煮1分鐘，撈出來(lái)在冷水中沖過(guò)，加適量鹽腌半個(gè)小時(shí)，擠出水分，如果太咸可再過(guò)一次冷水，加芝麻油、糖醋、蔥之類的調(diào)料拌勻，即可食用。

■蕎頭可炒雞蛋

蕎頭也叫藠(jiào)頭，可以腌制著吃，也可以直接和雞蛋、臘肉同炒。

推薦食用方式:炒雞蛋

蕎頭洗凈切段、雞蛋打散，鍋中放油，把雞蛋炒成塊，盛入盤子里。鍋里留底油，放入小米椒、蒜瓣炒香，入蕎頭白色部分，炒至顏色變深再放入蕎頭綠葉翻炒至軟，加入雞蛋塊，加鹽、生抽、雞粉等翻炒至入味即可。蕎頭易熟，不需要炒太久。

標(biāo)簽： 春菜上市旺季 春菜價(jià)格 降價(jià)模式 特色野菜嘗鮮