近年來，我國消費升級帶來現(xiàn)制茶飲行業(yè)量價齊升。前瞻產業(yè)研究院數據顯示，2016年—2019年，中國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模持續(xù)快速增長。2019年，中國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模(包括傳統(tǒng)奶茶、傳統(tǒng)茶飲、新式茶飲，咖啡現(xiàn)飲，其他鮮榨果汁、鮮奶酸奶等)達到1405億元。2020年上半年，現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模為626億元左右。

在目前的茶飲市場，新式現(xiàn)制茶飲拋開了歷史文化中“品茶”的包袱，定位更加年輕，成為更貼合當下潮流的休閑消費飲品。因此，奶茶、水果茶等新式茶飲品類大受歡迎。

與此同時，一批純茶品牌也在孵化孕育，逐漸成為這一熱門賽道的“潛力股”。近日，原創(chuàng)純茶空間品牌“一茶一舍”宣布完成數百萬元天使輪融資。公開資料顯示，“一茶一舍”創(chuàng)立于2016年，現(xiàn)已在上海開出5家直營店，門店主要經營茶空間，通過銷售自創(chuàng)的純茶飲品、茶點、茶具、茶葉等產品，以及營造安靜、舒適、凸顯文化底蘊的空間氛圍，希望實現(xiàn)茶飲的年輕化。據了解，其純茶飲品單價在28元—158元之間。

2021年1月，純茶文化新零售品牌“tea'stone”也宣布完成數千萬元天使輪融資，由同創(chuàng)偉業(yè)獨家投資。據了解，該品牌以銷售純茶飲品為主，主打“中式純茶+社交空間”的運營模式，從2018年第一家店開業(yè)至今，每年保持著新增1—2家店鋪的發(fā)展節(jié)奏。

在健康、無糖等趨勢下，加上企業(yè)的工藝創(chuàng)新，純茶產品被認為具有更大的發(fā)展空間。近年來，新式茶飲頭部品牌也開始在純茶領域有所布局，奈雪的茶曾推出過冷泡茶系列產品，喜茶目前的菜單中也有冷泡茶產品。

業(yè)內人士表示，隨著購物中心品牌同質化加劇，喜茶、奈雪的茶等頭部奶茶品牌似乎已經成為購物中心拉攏年輕消費者的標配。當Z世代越來越重視國風文化，以“中國茶”為靈感的國風茶飲如“茶顏悅色”“伏見桃山”“茶理宜世”等也在此前收割了一波流量。但就目前情況來看，以“中式純茶”為核心產品的品牌在購物中心還未被廣泛復刻。

“中國的茶飲消費趨勢中，首先是未來消費者的健康、養(yǎng)生意識會增強;其次是現(xiàn)在‘90后’‘00后’對傳統(tǒng)文化的認同和自信更強;另外要求茶本身的體驗感更為豐富，如果簡化復雜的沖泡流程、改變老化的體驗空間，年輕人很容易接納。”“tea'stone”運營負責人胡躍認為，中式純茶具有和年輕人溝通的文化屬性，但在消費端目前還缺少這樣的頭部品牌。

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