輕烹飪米飯品牌“飯乎”正在自熱米飯和外賣之間開拓一條新賽道。6月15日，輕烹飪米飯品牌“飯乎”宣布已于近期連續(xù)完成兩輪融資。“飯乎的直接競爭對手還是即食產品。”飯乎創(chuàng)始人何華告訴北京商報記者，外賣可能在食材用料、調味品使用等方面存在一些問題，此外，即便是自熱類和即食類速食也很難還原烹飪的味道，消費者往往會糾結應該選擇什么，這為飯乎類輕烹飪米飯品牌提供了新的機會。

在業(yè)內人士看來，飯乎雖然打開了一人食餐飲新場景，但對于現(xiàn)在的年輕人來說，方便、快捷更加重要，這種輕烹飪米飯介于自己煮飯、外賣和自熱米飯之間，從產品本質來看并無太多創(chuàng)新，如何讓消費者在獵奇幾次后，重復消費買單成為飯乎需要面臨的問題。

預期營收超6000萬元

輕烹飪米飯品牌飯乎宣布已經在今年上半年完成天使輪及A輪累計數千萬元兩輪融資，其中天使輪融資在2021年2月完成，由洽洽食品家族基金昕先資本獨家投資千萬級人民幣，A輪數千萬元融資在2021年5月完成，由聯(lián)想之星領投、拙樸投資跟投，兩輪融資均由FoodPlus旗下專注于食品飲料領域精品投行FoodPlus Capital擔任財務顧問。

根據何華的說法，A輪融資資金將用于品牌營銷以及供應鏈優(yōu)化，以便進一步鞏固飯乎在輕烹飪米飯領域的優(yōu)勢以及夯實飯乎未來的增長基礎。

據了解，飯乎是一家成立于2020年下半年的新興品牌，2021年1月，其產品正式上線天貓旗艦店。到2021年6月營收將達到500萬元以上，而在飯乎產品正式推出的1月營收還不到10萬元。

飯乎已經上線的產品為快煮煲仔飯，15分鐘即可煮一鍋帶鍋巴的煲仔飯，并且已經實現(xiàn)了明火、微波爐、電飯煲、電磁爐等不同方式的標準化烹飪。目前，飯乎推出的產品有臘味三寶煲仔飯、煙熏臘肉煲仔飯以及剁椒小銀魚煲仔飯，還在開發(fā)的口味有宣威火腿煲仔飯云南風味以及四川風味。在淘寶上銷量最高的是廣式臘味砂鍋煲仔飯，月銷量為8000多份，帶砂鍋的價格約在28元/盒，不帶砂鍋的價格約23元/盒。

昕先資本投資總監(jiān)劉源認為，煲仔飯發(fā)源于兩廣卻遍及全國，沒有明顯的地域限制，制作工序復雜，對原料、火候、操作感等要求較高，是備受消費者歡迎卻難以實現(xiàn)家庭自制的產品。飯乎為消費者提供了全套產品解決方案，給消費者配好原料和烹飪工具砂鍋，這一點恰恰是相比于現(xiàn)有自熱類煲仔飯產品來說最大的優(yōu)勢。飯乎通過煲仔飯切入米飯品類，未來再往米、飯相關的其他品類延展，具備打造多爆款產品矩陣的潛力。

香頌資本董事沈萌認為，飯乎符合社會消費偏好，特別是年輕人的習慣對飯乎這樣的產品服務需求明顯增長。

對于未來產品線的規(guī)劃，飯乎方面表示，一方面會繼續(xù)深耕煲仔飯，另一方面會挖掘各地有特色的米飯美食。對于輕烹飪米飯市場飯乎有著一定的信心，飯乎對2021年的預期營收為6000萬-8000萬元。在市場競爭方面，飯乎表示，將從市場規(guī)模、產品組合與產品力、消費者認知、供應鏈基礎、品牌營銷與市場投放等方面構建核心競爭壁壘。

飯乎VS即食產品、外賣

飯乎將即食產品視為主要的競爭品類，這意味著，自嗨鍋、開小灶、莫小仙以及傳統(tǒng)的方便面食品都是其競爭對手。

根據尼爾森數據顯示，2019年上半年，中國方便面市場銷售額同比增加7.5%，整體銷量同比增長1.4%，去年方便面銷量高達400億包。作為方便面“巨頭”企業(yè)，2020年康師傅和統(tǒng)一的收入和凈利潤都實現(xiàn)了大漲。去年“雙11”，自嗨鍋21分鐘爆賣1個億，成為購物節(jié)當天方便速食品類中首個破億的商家。而我國方便面市場在經歷了2013年后的低迷后，2018年和2019年開始峰回路轉。

與飯乎同臺競爭的還有外賣產業(yè)，我國外賣市場正處于飛速發(fā)展的階段，還未達到飽和。數據顯示，截至2020年3月，中國網上外賣用戶規(guī)模達3.978億人，外賣用戶使用率達44%;其中手機端網上外賣用戶規(guī)模達3.9653億人，使用率達44.2%。

何華認為，快煮米飯與自熱米飯和冷凍菜的概念不同，自熱米飯和冷凍菜都是即食產品，而飯乎的快煮米飯給用戶提供的是烹飪方案。飯乎的產品保質期僅為6-9個月，食材都是生的，且不含任何添加劑。“區(qū)別于市面上針對Z世代人群的懶宅速食，飯乎的目標用戶定位于26歲以上、有經濟基礎和對用餐品質有要求的精致白領和資深中產，瞄準居家主餐桌場景。”何華稱。

不過，經濟學家宋清輝認為，飯乎以半成品的方式提供預制餐，因此需要借助明火、微波爐等烹飪，這種一人食似乎只解決了原材料方面的問題，卻沒有解決烹飪方式的問題，特別是對于很多上班族來說，飯乎的輕烹飪米飯似乎只是“換湯不換藥”。

有消費稱：“帶砂鍋的煲仔飯其實很‘雞肋’，既然已經是吃速食類的飯，更多的是希望簡單便捷，如果真的想自己做飯，也會更有儀式感。”甚至有網友在飯乎天貓旗艦店上表示：“美團外賣不香嗎?價格貴還要自己煮。”

還有部分消費者是因為買飯送砂鍋而購買的，但在飯乎天貓旗艦店的評價中，對于砂鍋質量的吐槽不在少數：“砂鍋才用一次就裂開了。”“別指望和買的砂鍋一樣。”

“雖然相比即時類產品和方便食品，飯乎的產品定位更健康也更優(yōu)質，細分層級也要更高，但價格也更高，針對的用戶群體可能沒有更低端的產品大。”沈萌稱，飯乎具有一定的市場需求基礎，如果能不斷推出新品，可能會出現(xiàn)高速成長，但也需要不斷投入資源。

(北京商報記者 錢瑜 白楊 實習記者 燕慧)

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