在經(jīng)歷了2022年的低谷后，妙可藍(lán)多的奶酪生意開始弱復(fù)蘇。4月26日，妙可藍(lán)多一口氣推出了多款非奶酪棒再制和原制干酪產(chǎn)品，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)整體呈現(xiàn)“長(zhǎng)大”的趨勢(shì)。

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，奶酪棒市場(chǎng)面臨階段性飽和，多元化也是奶酪企業(yè)突圍的主要方向，但從日本等奶酪消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)看，零食奶酪等再制干酪產(chǎn)品更多扮演的是培育市場(chǎng)的角色，未來(lái)原制干酪市場(chǎng)還有很大的想象空間。

2022年，妙可藍(lán)多實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入48.3億元，同比增長(zhǎng)了7.8%，全年實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)約為1.4億元，同比下降了12.3%。2023年一季報(bào)顯示，單季妙可藍(lán)多實(shí)現(xiàn)收入10.2億元，同比減少20.5%，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)2420萬(wàn)元，同比減少67.1%，其中奶酪業(yè)務(wù)單季收入8.1億元，同比減少22.2%，是一季度業(yè)績(jī)下降的主要原因。

【資料圖】

光大證券研報(bào)顯示，妙可藍(lán)多奶酪收入下滑主要是2022年第四季度受到疫情沖擊影響導(dǎo)致庫(kù)存積壓，進(jìn)而影響了2023年一季度的出貨。其中1月份奶酪棒出貨較少，但2月和3月的環(huán)比正逐漸改善。

記者注意到，2023年一季度，妙可藍(lán)多的收入比2022年四季度環(huán)比增長(zhǎng)2.3%，處于弱復(fù)蘇狀態(tài)，過去2年中，妙可藍(lán)多的第四季度收入均高于次年一季度。

本報(bào)攝影記者 任玉明 攝

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，奶酪市場(chǎng)弱復(fù)蘇的背后，與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇有關(guān)。近兩年，隨著零售奶酪品類特別是奶酪棒日益火爆，引來(lái)了行業(yè)巨頭和眾多新入局者參與，使得奶酪棒行業(yè)進(jìn)入嚴(yán)重的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)階段。

值得注意的是，在妙可藍(lán)多當(dāng)天推出的新產(chǎn)品中，除了一款有機(jī)奶酪棒外，非奶酪棒的冷飲、零食和餐桌產(chǎn)品占到主導(dǎo)。

妙可藍(lán)多CEO柴琇透露，未來(lái)公司戰(zhàn)略將“兩條腿走路”，除了通過產(chǎn)品的迭代升級(jí)提升奶酪棒的滲透率，同時(shí)開辟奶酪的多元消費(fèi)場(chǎng)景，進(jìn)入家庭餐桌、餐飲領(lǐng)域，并開辟新的休閑產(chǎn)品等。2022年，妙可藍(lán)多家庭餐桌系列和餐飲工業(yè)系列奶酪產(chǎn)品，銷售額分別增長(zhǎng)54.7%和75.6%。

獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮告訴第一財(cái)經(jīng)記者，今年原材料成本開始下降，奶酪企業(yè)的成本壓力會(huì)逐步降低，但目前國(guó)內(nèi)奶酪棒市場(chǎng)已經(jīng)階段性飽和，前三大品牌妙可藍(lán)多、百吉福和伊利的市占率已經(jīng)達(dá)到60%到70%，未來(lái)奶酪棒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)進(jìn)一步加劇，因此奶酪品牌需要盡快找到多元化的突破口。

一直以來(lái)，奶酪消費(fèi)被認(rèn)為是國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)的新增量市場(chǎng)。此前行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2022年國(guó)內(nèi)人均奶酪消費(fèi)僅為0.2公斤，相比于日本人均1.2公斤和英法的人均5.5公斤和13.9公斤的消費(fèi)量，還有很大的空間。

妙可藍(lán)多研發(fā)中心首席技術(shù)官王和祺（Yamane Rachid）此前曾供職于一家歐洲知名乳企，其業(yè)務(wù)范圍也包括日韓市場(chǎng)。他告訴第一財(cái)經(jīng)記者，在歐美市場(chǎng)，原制干酪和再制干酪的占比約為80%和20%，但在中國(guó)市場(chǎng)，這一比例恰好相反。當(dāng)前中國(guó)奶酪消費(fèi)才剛剛開始，消費(fèi)者還主要以更好的口感和更多的營(yíng)養(yǎng)為關(guān)注點(diǎn)，因此未來(lái)國(guó)內(nèi)奶酪產(chǎn)品研發(fā)依然會(huì)以口感和營(yíng)養(yǎng)為主要方向。

但王和祺并不擔(dān)心中國(guó)奶酪消費(fèi)的成長(zhǎng)速度，在他看來(lái)，零食奶酪等再制干酪產(chǎn)品更多是一種消費(fèi)市場(chǎng)培育，未來(lái)中國(guó)奶酪市場(chǎng)發(fā)展主要還在原制干酪品類的增長(zhǎng)上。比如在日本市場(chǎng)，在初期零食奶酪也約占奶酪總消費(fèi)的80%，但在奶酪消費(fèi)普及10年后，日本市場(chǎng)原制干酪和再制干酪產(chǎn)品的比例也變的和歐美市場(chǎng)一致。

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